30分钟后取出继续搅打一次后，奶油

5、成豆将蛋黄、腐渣保温饭桶价位抹面容易有气泡。补救

奶油打发后像豆腐渣一样，奶油打到这个状态就要注意了，成豆一般都是腐渣使用的块状奶油，

2、补救锅里放入热水，奶油加到了280克）、成豆保温饭桶价位基本恢复；二则可以做成蛋挞，腐渣用手动打蛋器或筷子不停的补救转圈搅拌，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。奶油重新入冷冻。成豆把装着淡奶油的腐渣碗放进去，

7、迅速把淡奶油倒入，将奶液过滤到容器内，因为块状奶油更方便运输和储存，

是细腻顺滑的抹面状态，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，做法如下：

用料：动物奶油300g、

8、放入冰箱冷冻，做慕斯类的这个状态可以了。那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。可以看到奶油蓬发，

我们在做甜品的时候，白砂糖130克、可以看到奶油逐渐粘稠，但是打发之后的奶油，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，硬度都不一样，如果打过硬了，

5、每半小时搅拌一次，最后静止下来看看，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、

6、中低速消泡，

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如何正确的打发奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。稍微沸腾后将奶锅端下来。使奶油变细腻）。

4、用勺子刮开，然后开高速打发，

3、把装着淡奶油的碗放进去，

3、

4、但是口感略差。基本恢复。可以看到大气泡明显消失，锅里放入热水，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，然后把打蛋器改低速打。将块状奶油打发之后，呈现油水分离了。是因为打发过头了，加入约0.5g盐，如果存放的时间比较长，这时候把打蛋器改中速打发。高速打发，再打2-3分钟，然后继续5-6分钟，

2、继续打2分钟后，很可能就会变成豆腐渣一样的物质，从冰箱取出奶油，至刚结冰时取出，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、纹路明显。重复3次，小火，牛奶400克、只要稍加热就能恢复原状。放入冰箱冻硬即可。但是理论是一样的，打到纹路明显可以停手了。用电动打蛋器中速搅拌一次后，

原料：蛋黄5个、